- Sütunsuz saksı (ikiz hala)
- Buharlı ısıtma
- Tencerenin net doldurma kapasitesi: 10000 +7000 ltr Püre
- Toplu sistem
- Damıtma işlemiyle alkollü içki üretimi
- alkollü içkiler: tek malt viski
- Bakır kask
- Bakır kondenser, boru tipi, soğutma suyu giriş ve çıkışlı
- Cip temizleme sistemi
- Kontrol kutusu
Scotch malt viski, bakır kaplarda toplu damıtma kullanılarak genellikle iki kez ve bazen de üç kez damıtılır. Genellikle bir koşuyu bitirmek için çift kap imbikleri, yani sıyırma imbikini ve ispirto imbikini kullanabiliriz.
Son damıtma sırasında, kaynama noktası en düşük olan ve kafa adı verilen bileşikler ilk önce kaynatılır. Sonra kalpler gelir, ardından kuyruklar gelir ve damıtıkta harcanan tortu adı verilen sıvı kalır. Viski olmak için toplanıp yaşlanan kalptir.
Damıtma Süreci
Bir kaptaki damıtma işlemi, bir seferde yalnızca bir parti damıtılabileceğinden, toplu veya süreksiz damıtma olarak bilinir. Damıtmanın sonunda, bir sonraki yıkama partisi veya düşük şaraplarla yeniden doldurulmadan önce bakır hala boşaltılmalı ve dikkatlice temizlenmelidir.
Yıkama imbikindeki ilk damıtma sırasında, alkoller, asitler ve esterler dahil olmak üzere kimyasal bileşikler ve aromalar, kalan maya kalıntısı, su ve diğer yabancı maddeler karışımından ayrılır. İşlem, imbikteki sıcaklık 78 derece C'ye, yani suyun yanı sıra yıkamanın ana bileşeni olan içme alkolünün, etanolün kaynama noktasına yaklaştığında başlıyor. Bu fermente sıvı ısıtıldıkça alkoller ve diğer bileşikler buharlaşarak tencerenin boynuna kadar yükselir, kuğu boynunu ve ardından gelen hat kolunu geçerek en sonunda yoğunlaştırıcıya ulaşır. Bu, fermente sıvının başlangıçta yaklaşık %7-8 ABV'den, şimdi düşük şaraplar olarak bilinen ortalama %20 ila %25 ABV'ye kadar bir konsantrasyonunu sağlar. Ruh, uygun şekilde adlandırılan düşük şarap alıcısında toplanır.
Yaygın olarak ön vuruşlar ve yanıltmalar olarak bilinen önceki ikinci damıtmanın ilk ve son akışları, daha sonra bir yanıltıcı şarj cihazında düşük şaraplara eklenir. Böylece sıkışan etanolün geri dönüştürülmesi ve düşük şarapların alkol içeriğinin yaklaşık %28-30 ABV'ye çıkarılması. Bu kombinasyon daha sonra ikinci 'spirit'e eklenir ve tekrar damıtılır.
Burada, tüm damıtma suyunun toplandığı yıkama imbikinin aksine, alkol hala parçalar halinde toplanıyor. Kafa veya ön atış adı verilen oldukça alkollü ve kısmen toksik ilk damıtık, bir ruh kasası aracılığıyla bir yanılsama ve ön atış alıcısına yönlendirilir. Hareketsiz orta kesimin veya kalbin bir sonraki çalışması viski olacak yeni markadır. Bu sona erdiğinde ve ABV tekrar alçalmaya başladığında, son kesim yapılır ve yanıltmaca veya kuyruk bir kez daha yanıltmaca ve ön vuruş alıcısına yönlendirilir ve bir sonraki düşük şarap partisine eklenmeye hazır olur. Üçlü damıtma durumunda hemen hemen aynı işlemle bir ara imbik kullanılacaktır.
Düşük şaraplarda ayrılacak çok daha az su ve diğer istenmeyen bileşiklere sahip olan alkollü içki, genellikle yıkama imbikinden önemli ölçüde daha küçüktür.
Damıtma işlemi sırasında ortaya çıkan viskinin lezzetinden birincil olarak imbiklerin özel şekli sorumludur. Uzun, ince bir şekil yumuşak, saf bir alkol üretirken, kısa, kompakt bir kap yine de güçlü, yoğun bir tat üretir. Isıtmanın yoğunluğu da lezzet açısından önemlidir. Çok kuvvetli ısıtırsanız, beraberindeki birçok madde ve fuzel yağı yıkamadan dışarı atılır. Viski kesinlikle yavaş ısıtılan bir viski kadar pürüzsüz olmayacaktır. Tipik bir normal ve dikkatli damıtma işlemi, damıtıcıda birkaç saat (4 ila 8 saat) sürer.
ZJ Still'in Proje Örnekleri
Yasaya göre İskoç viskisinin fıçılarda en az 3 yıl 1 gün olgunlaşması gerekiyor. Daha ucuz karışımlar nadiren minimum süreden daha uzun süre olgunlaşır. Tek malt viski genellikle 10 yıl veya daha uzun süre olgunlaştırılır. Daha kısa süre olgunlaştırılmış single malt viski bulmak nadirdir. Çok iyi tek malt viskiler 12 ila 21 yıl kadar uzun bir süre olgunlaşır. Yalnızca meşe nefes alabilen ve yeterince dayanıklı olduğundan genellikle meşe fıçılarda saklanır.
Popüler Etiketler: imbik bakır hala, Çin imbik bakır hala üreticileri, tedarikçileri, fabrika, Viski hala tanıtımı, Viski hala pazarında rekabet, Viski ihracatı hala, Viski vaka çalışması hala, Viski Tedariki, Viski Talebi hala
|
Ürün No. |
ZJS-0923-10000 ve 7000L |
|
Ürün adı |
10000L ve 7000L İskoç viskisi damıtık |
|
Tip |
Hala saksı |
|
Çalışma kapasitesi |
10000L + 7000L, özelleştirilebilir |
|
Malzeme |
Kırmızı bakır TP2, SUS304 |
|
Boyutlar |
Kap Çapı: 3300 mm +2800 mm, Sabit uzunluk: 8600 mm |
|
Kalınlık |
Tencere 8mm (tek katmanlı), diğer parçalar 5mm |
