Brendiyi Damıtmak İçin Ne Kadar Alkol Gerekir?

Brendiyi imbikte damıtırken, başlangıçtaki ham maddenin (şarap gibi) alkol içeriği genellikle düşüktür, tipik olarak %7 ila %12 (h/h) arasındadır. Damıtma işleminden sonra brendideki alkol içeriği önemli ölçüde artacaktır. Spesifik olarak damıtma işlemi iki aşamaya ayrılabilir: ham damıtma ve damıtma
Kaba damıtma aşaması:
Bu aşamada hammadde olan şarap (üzüm şarabı gibi) ısıtılıp buharlaştırılır ve oluşan buhar, yoğunlaştırmanın ardından ham şarap veya ham damıtılmış brendi olarak toplanır. Bu sırada elde edilen ham damıtılmış brendinin alkol içeriği, hammaddelerin alkol içeriği, damıtıcının verimliliği ve çalışma koşulları gibi faktörlere bağlı olarak genellikle %22 ila %35 (h/h) arasındadır.
Damıtma aşaması:
Damıtma, brendinin saflığını ve alkol içeriğini daha da iyileştirmek, daha fazla yabancı maddeyi ve hoş olmayan tatları gidermek için kullanılır. Bu aşamada ham brendi tekrar damıtılarak daha yüksek alkol içeriği elde edilir. Genel olarak konuşursak, damıtılmış brendideki alkol içeriği %60 ila %70 (h/h) veya daha yüksek bir seviyeye ulaşabilir. Ancak tüm brendilerin bu kadar yüksek bir alkol içeriğine ulaşamayacağını ve spesifik alkol içeriğinin de ürün standartları, pazar talebi ve yaşlanma süresi gibi faktörlerden etkileneceğini belirtmek gerekir.
Buna ek olarak, bazı üreticiler daha saf ve daha yüksek alkol içerikli brendi elde etmek için birden fazla damıtma işleminden geçmeyi tercih ediyor. Ancak ne kadar damıtma yapılırsa yapılsın nihai ürünün alkol içeriği ham maddelerden, damıtma koşullarından ve sonraki işleme tekniklerinden etkilenecektir.
Özetle, brendiyi damıtmada damıtmak için gereken alkol içeriği sabit bir değer değildir, çeşitli faktörlere bağlı olarak değişir. Gerçek üretimde üretici, nihai alkol içeriğini özel ihtiyaçlara ve koşullara göre belirleyecektir. Öte yandan tüketiciler brendi satın alırken tercihlerine ve ihtiyaçlarına göre farklı alkol oranına sahip ürünleri de tercih edebiliyor.