Fermantasyon tankı nedir

Fermantasyon kabı olarak da bilinen bir fermantör, wort depolamak ve biraya fermente etmek için kullanılır. En mütevazı ev bira fabrikasında bile, bir fermantör önemli bir bileşendir. Sıvı tutabilen hemen hemen her kap potansiyel olarak bir fermantör olabilir. Bir fermantörde farklı maya kullanmak farklı fermantasyon ürünlerine izin verir. Brewer'ın mayası kullanmak, WORT'nin biraya fermantasyonunu sağlar. Bunun nedeni, fermantasyon işlemi sırasında maya şekerleri alkole dönüştürmesidir. Bir fermantörde, biyokütleyi biyogaza dönüştürebilirsiniz. Fermantasyon işleminde önemli bir faktörün oksijen seviyeleri olduğunu belirtmek önemlidir. Oksijen (anaerobik durumlar) olmadan maya daha fazla şekeri alkole dönüştürür. Oksijen bolsa, maya proliferasyonu birincil faktördür. Bu nedenle fermantasyon sınırlı bir alanda (bir fermantör) gerçekleşmelidir.

İhtiyacınız olan fermantörlerin sayısı bira fabrikanızın günlük üretimine bağlıdır. İdeal depolama sistemine sahip değilseniz, çok sayıda ev bira tankı bile işe yaramaz. Depolama birimlerinin sayısı bira fabrikanızın üretim kapasitesini belirler. Çoğu zanaat birasının demlenmesi üç ila dört hafta sürer, bu nedenle günlük üretiminize göre uygun sayıda fermantör satın almanız gerekir. Kaç tane fermantasyon tankı satın almanız gerektiğinden hala emin değilseniz, bizimle iletişime geçin. Bira fabrikanızın kapasitesine ve günlük çıktısına dayalı bir çözüm sunacağız.

1. Dik yuvarlak gemilerin (bazıları eğimli veya konik dipleri olan) yükselişi 19. yüzyılın sonlarında devam etti. 1960'larda teknolojik yenilikler, birincil fermantasyon ve olgunlaşma süreçlerinin aynı gemide yapılmasına izin verme kavramına yol açtı. Bu gemiler "evrensel gemiler" veya tek tanklar olarak bilinir.

Bira endüstrisi genellikle silindirik - konik tankların eski tanklara göre birçok avantajı olduğunu kabul eder:

1. üretim sürecinde bira hareket ettirme ihtiyacını azaltırlar. Bu, bira kalitesi, üretim süresi, uzay kullanımı ve üretim ekonomisine önemli ölçüde fayda sağlar.

2. Silindirik - Konik tanklar ayrıca eski tank düzenlerine kıyasla üstün temizlik, dezenfeksiyon ve mikrobiyolojik kontrol sunar.

3. Ekonomik olarak ayrılabilir ve korunabilirler.

4. Büyük, modern bira fabrikaları için gereken otomasyon seviyesi, eski tank düzenlerinden çok daha kolay ve daha ucuzdur.

5. Geleneksel açık fermantörlerle karşılaştırıldığında, silindirik - Konik tanklar, rejenerasyon (ve yeniden kullanım/satış) için birincil fermantasyon sırasında üretilen karbondioksitin toplanmasını kolaylaştırır.

6. Silindirik gemilerde maya kültürü, geleneksel tanklardan daha güvenilir, hassas ve hijyeniktir.

Bununla birlikte, tek - tank fermantörleri ve modern fermantörler arasındaki temel fark, karbon çubuklarla donatılıp donatılmadıklarıdır. Karbon çubuklarla donatılmış tek - tank fermantörleri bira fermente edebilir ve demleyebilir. Zaten tek bir - tank fermantörünüz varsa, ek yüksek - performans fermantörü satın almanıza gerek yoktur. Karbon çubukları olmayan fermantörler sadece birayı fermente edebilir, bu nedenle uygun sayıda yüksek - performans fermantörü satın almanız gerekir.

 

 

 

Bakır bir zamanlar bira fabrikasında anahtar metaldi, ancak paslanmaz çelik genellikle onu değiştirdi. Bakır ince tabakalar halinde oluşturulabilir, bu da bir sızıntı - prova contası oluşturmak için büyük demleme gemilerini bağlamayı kolaylaştırır. Bakır aynı zamanda mükemmel bir termal iletkendir. Doğrudan ev ısıtma çağında, bakır tercih edilen metaldi. Küçük miktarlarda fıçı dipleri de maya için besin sağlar. WORT hafif asidiktir, bu da bazı bakır fıçıları çözebilir, mayayı sağlıklı tutar. Bira fermantasyon işlemi sırasında bakır, çürük yumurta kokusu olan bir gaz olan hidrojen sülfür konsantrasyonunu azaltır.

Tabii ki, Bakır'ın dezavantajları var. Temizlemek paslanmaz çelikten daha zordur. Bakır esnek olsa da, nispeten yumuşaktır ve çeliğin yapısal tokluğundan yoksundur. Bira fabrikasının dış cephesi estetik nedenlerle bakır ile kaplanmış olsa da, gemilerin iç kısmı neredeyse tamamen paslanmaz çeliktir.

İnsanlar, maya gibi, normal hücre fonksiyonu için eser miktarda bakır (sağlıklı bir diyette günde 1-2 mg) gerektirir. Son yıllarda bakır zehirlenmesi ve bira üretimi üzerindeki etkisi dikkatin odağı olmuştur. Bunun meşru bir endişe olup olmadığı tartışmalıdır. ABD Çevre Koruma Ajansı içme suyundaki bakır seviyelerini 1.3 mg/L ile sınırlar. Yüksek bakır konsantrasyonları insanlar ve maya dahil birçok mikroorganizma için zararlıdır.