- Konyak için hala kap
- Buharlı ısıtma (ısıtma bataryalı)
- Tencerenin net dolum kapasitesi:1000 lt Püre
- Toplu sistem
- Damıtma işlemiyle alkollü içki üretimi
- Alkollü içkiler: konyak
- Bakır kask
- Bakır ön ısıtıcı
- Bakır kondenser, serpantin tipi, soğutma suyu giriş ve çıkışlı
- Destekleyici stand
- Kontrol kutusu
Konyak Nasıl Yapılır?
Brendi, üzümlerin şaraba dönüştürülmesi, daha sonra iki kez damıtılması ve fıçılarda dinlendirilmesiyle elde edilir.
Önce Şarap Yapıyoruz
Üzümler Ekim ayında hasat edilir ve suyunun çıkması için preslenir. İlave şekere izin verilmez ve meyve suyu, alkol seviyesi %9'a ulaşana kadar fermente edilir. Konyak üreticileri için ideal şarap, alkol oranı düşük ve asiditesi yüksek olanıdır; bu nedenle, özellikle bu haliyle içmek isteyeceğiniz bir şarap değildir, ancak bu kombinasyon, onu damıtma için mükemmel kılar.
Sonra Distilasyona Başlıyoruz
Konyak, soğan şeklindeki bakır imbiklerde (alembic charentais olarak adlandırılır) iki kez damıtılır, ancak viskiden farklı olarak katı bir zaman çizelgesi uygulanır. Cognac bölgesinde damıtma Kasım ayının sonuna doğru başlar ve bir sonraki yılın 31 Mart tarihine kadar tamamlanması gerekir. Diğer bir fark ise, Cognac'ta şarabın ısıtıldığı ve buharın hareketsiz kafadan yoğuşmalı bir soğutucuya geçtiği bir "kazan" bulunmasıdır. Brouillis olarak bilinen ruhun ABV'si artık yaklaşık %30'dur ve ikinci bir damıtma için kazana geri gönderilir. İkinci damıtmanın orta kesimi veya "kalbi" daha sonra yaşlanma için meşe fıçılara aktarılır.
Konyak damıtma hakkında
Çift damıtma olarak da bilinen Charentaise yöntemi, Fransa'nın Cognac bölgesindeki konyak ve diğer brendilerin damıtılmasında kullanılan geleneksel işlemdir. Bu yöntem, adını kendine özgü şekli ve kalitesiyle bilinen, bölgenin ikonik ayakkabısı "Charentaise"den alıyor.
Charentaise yöntemi, yüksek kaliteli konyak üretmek için en iyi damıtma türü olduğuna inanılan bakır imbiklerin kullanımını içerir. Çift damıtma işlemi, her birinin belirli bir amacı olan iki ayrı damıtma işlemini içerir.
İlk damıtma işlemine "brouillis" adı verilir ve bu, hacmine göre yaklaşık %30-32 alkol (ABV) içeren bir damıtma ürünü elde edene kadar şarabın bakır içinde ısıtılmasını içerir. Bu damıtma ürünü, etanol, su ve çeşitli tat ve aroma bileşiklerini içeren uçucu bileşiklerin bir karışımını içerir.
"Bone chauffe" olarak adlandırılan ikinci damıtma, brouillis'in aynı bakır imbikte ısıtılmasını içerir ve damıtıcı tarafından dikkatle izlenir ve kontrol edilir. Bu süreç yavaş ve kasıtlıdır ve üretilen damıtma ürünü genellikle %70 ABV civarındadır. Bu ikinci damıtma ürünü aynı zamanda "hayat suyu" anlamına gelen "eau-de-vie" olarak da bilinir.
Eau-de-vie daha sonra en az iki yıl meşe fıçılarda yaşlandırılır ve bu süre zarfında gelişmeye ve olgunlaşmaya devam eder. Yaşlandırma sürecinde kullanılan meşe fıçılar tipik olarak "limuzin" adı verilen ve sıkı taneleri ve konyaklara ince tatlar ve aromalar verme yeteneği ile bilinen belirli bir meşe türünden yapılır.
Çift damıtma işlemi, istenmeyen bileşiklerin arzu edilenlerden ayrılmasına olanak tanıdığından, yüksek kaliteli konyak üretimi için çok önemlidir. Brouillis, kötü tatlara ve aromalara katkıda bulunabilecek birçok istenmeyen bileşiği içerirken bonne chauffe, Cognac'ın benzersiz karakteri için gerekli olan daha temiz ve daha konsantre bir damıtma ürünü üretir.
Damıtma hakkında
Popüler Etiketler: konyak kabı hala, Çin konyak kabı hala üreticiler, tedarikçiler, fabrika, Brendi için kömürleşmiş varil yaşlanması, Konyak Pot hala, Alkol için fermantasyon gemisi, Zencefil Brendi Damıtma Ekipmanı, damıtma için prova hidrometresi, damıtmak için maya
|
Ürün No. |
ZJS{0}}L |
|
Ürün adı |
1000L konyak kabı |
|
Tip |
Hala saksı |
|
Çalışma kapasitesi |
1000L, özelleştirilebilir |
|
Malzeme |
Kırmızı bakır TP2, SUS304 |
|
Boyutlar |
Pot Çapı: 1300mm mm, sabit uzunluk: 5500mm, sabit yükseklik:3300mm |
|
Kalınlık |
Hareketsiz kap 3 mm, diğer parçalar 3 mm |
