Ceketli Brite Tankı

Bright Tank, birayı paketlemeye hazırlanırken tutmak için kullanılan, çanak tabanlı, basınç dereceli, sıcaklık kontrollü bir tanktır. "Parlak" terimi, filtreleme, santrifüjleme, inceltme ve/veya olgunlaştırma yoluyla parlak (berrak) hale getirilen "parlak bira" birasını ifade eder. Çoğu bira fabrikasında bira, tek tanklı veya lagerleme teknesinden çıktıktan sonra filtrelenecek ve parlak bir tanka yönlendirilecektir. Biranın zorla karbonatlanması gerekiyorsa, bira fermentör veya lagerleme tankı ile parlak tank arasında basınç altında hat üzerinde karbonatlanabilir. Bu durumda biranın parlak tanka tam gazlı olarak ulaşması gerekir. Tank içi karbonatlama (veya ayarlamalar) için, parlak tank, karbon dioksitin zorlandığı ve hızlı çözünme için sıvıya ince kabarcıklar dağıtan bir cihaz olan bir karbonatlama taşı ile donatılacaktır. Karbonasyon taşları genellikle gözenekli taştan veya sinterlenmiş paslanmaz çelikten yapılır. Karbonatlamanın ardından bira doğrudan parlak tanktan şişelenmeye veya fıçıya (veya her ikisine birden) hazır hale gelir. Parlak tank ambalajlamadan önceki son durak olduğundan bu aşamada kalite güvencesine dikkat edilir. Karbonatlaşma yakından kontrol ediliyor ve bira fabrikasının laboratuvarı bir dizi test gerçekleştirecek.

Daha büyük bira fabrikalarında, parlak tank aşamasında renk eklenebilir ve önceden izomerize edilmiş şerbetçiotu ekstraktları veya şerbetçiotu yağları kullanılarak acılık ve aromada ayarlamalar yapılabilir. Butik bira fabrikalarında, parlak tanklar yukarıda sayılanların dışında herhangi bir sayıda rol oynayabilir. Birçok butik bira filtrelenmediğinden veya berraklaştırılmadığından, parlak tanka gönderilen bira hiç parlak olmayabilir. Biranın parlak tankında eklenen tatlar olabilir. Örneğin balın uçucu tatları fermantasyonda her zaman hayatta kalamaz ve bu nedenle birçok ballı biraya lezzet ve aromanın yanı sıra biraz tatlılık katacağı parlak tankta bal eklenir. Benzer nedenlerle buraya sıklıkla kahve veya kahve özleri de eklenir. Parlak tanklar ayrıca yeni bir şey yaratmak için bir veya daha fazla biranın harmanlanması için sıklıkla kullanılır.

Parlak tanklar bazen şişede şartlandırılacak biralar için karıştırma tankları olarak da kullanılır. Burada bira, yeniden fermantasyonun gerçekleştirilmesi amacıyla ön şeker ve muhtemelen yeni maya ile karıştırılacaktır. Bira daha sonra parlak tanktan şişelenir (veya nadir durumlarda fıçılanır). Bira barlarında parlak tank genellikle aynı zamanda servis tankıdır; bira doğrudan bu tanktan bardaki musluklara akabilir.

Tek cidarlı brite tankının, ceketli ve yalıtımlı olanına göre bazı avantajları ve dezavantajları vardır.

Pro #1 – Tankın tamamı soğutulur: J&I kalitesiz tanklar genellikle tek cidarlı bombeli tabanlara sahiptir ve bu da yanlış depolama sıcaklıklarına ve köpüğe neden olur. Lütfen tüm MARKS Brite Tanklarının tabanlarının ceketli ve yalıtımlı olduğunu, dolayısıyla bunun ürünümüzle ilgili bir sorun olmadığını unutmayın.

Pro #2 – Fiyat: Tek duvarlı brite tankı üretmenin maliyeti önemli ölçüde daha az olabilir. Bu da tankın satış fiyatına yansıyor. Çoğu zaman servis tanklı bira fabrikalarında 8 ila 12 adet soğutucu bulunur. Bu miktar dikkate alındığında, tüm tek duvarlı tankları satın almak önemli bir tasarruf sağlayabilir, ancak bunun da kendi dezavantajları vardır.

Eksi 1 - Bir soğutucu içinde operasyonel alan tahsis etmek: Bir bira fabrikasında nadiren yeterli soğutucu alan bulunur. Şerbetçiotu, maya ve biranın tümü saklanmalı ve soğutulmalıdır. Brite tanklarınızı soğutucuya monte ettiğinizde burası operasyonel bir alan haline gelir. Artık 34F'de uzun süre çalışmanız gerekiyor. Bu, sıcak bir günde hoş bir rahatlama olabilir, ancak genel olarak bira üreticileri genellikle bu kadar soğuk koşullarda çalışacak şekilde giyinmezler. Bir yan not olarak, kapı çok daha sık açılacağından soğutma sisteminizdeki yük daha fazla olabilir ve bu da ilave soğutma talebine yol açar.

Con #2 CIP – Kostik ve asit gibi temizlik kimyasallarının optimum sıcaklığı aralığı, ancak hepsi sıcakken daha iyi çalışır. Soğutucudaki 20 varillik bir brite tankında 20 dakikalık bir CIP döngüsü yaptığınızı hayal edin. Kostik yaklaşık 160F idi ve tankın tamamının ısınmasına neden oldu. Tüm bu ısının soğutucunun her yerine dağılmasından başka gidecek yeri yoktur ve bu da verimsizliğe yol açar.

Eksi #3 Drenaj – Birçok belediyenin gömme soğutucular için kendi gereksinimleri vardır. Örneğin Chicago şehri, bir soğutucunun içine hendek drenajlarının kurulmasına izin vermeyecektir. Bu, yeterli drenaja izin verilmediği takdirde tankların temizlenmesi ve boşaltılmasının çok daha zor bir iş olabileceği anlamına gelir.